中国是世界上最大的产鱼国家和鱼产品消费国家，每年产鱼近2千万吨，平均每年每人鱼消费150公斤，相当于每天每人消费1斤鱼。鱼是中国老百姓餐桌上不可或缺的重要食品，自古就有无鱼不成宴的说法。
　　鱼糕，在营养上比鱼更丰富，在口感上比鱼更鲜美，因而更容易被人们所喜欢。
　　在现代社会，随着生活节奏的加快，人们花在做饭上的时间越来越少，传统烹调鱼的方法，既繁琐，也不容易掌握技巧，人们迫切需要一种更加简单做鱼方式，鱼糕因为烹饪的简便，食用的方便，迎合了现代人快节奏的生活习惯，让那些忙忙碌碌的都市人钟爱有加。

　　鱼糕的主力市场板块，主要包括：
一、少年儿童
　　科学证明：吃鱼促进智力发育，专家建议：特别是孩子，每天必须吃一次鱼，但是现在的家长都无法满足这一要求，首要的原因是：因为鱼有刺，家长们不放心给孩子吃。
　　但是有了鱼糕，这一困扰家长的头疼问题，得到解决。中国三亿儿童，按每个小孩每天半斤计算，每天的市场容量是1.5亿斤，产值15亿元，全年市场近3000亿元，是儿童服装市场的2倍。
　　以一个10万人的县城为例，按照4个大人带一个孩子计算，共计2.5万个孩子，每一位家长每天给孩子吃一次鱼糕，一次按半斤计算，一个县城一天的销量，突破1万斤，每斤利润8元，利润空间8万元/天，还有什么项目比鱼糕更赚钱？

二、时尚女性
　　鱼糕和女人有天生的缘分。
　　鱼糕是低脂肪、低胆固醇、高蛋白的食品，是女士瘦身的上等佳肴，在满足苗条愿望的同时，又补充了人体营养的需求。
　　鱼糕，是爱美女人的天赐美味，只要是女人，见到鱼糕，就找不出不喜欢的理由，一碗鱼糕丝瓜汤，清白淡雅，怡情去火，令无数的女人为之动容。

三、老龄人群
　　鱼糕口感柔软，入口即化，营养丰富，滋补性强，特别是鱼糕筒子骨汤、鱼糕排骨汤，那是每一位老人的口福，是儿女孝敬父母的最好表达。

　　总之，鱼糕老少皆宜，口味千变万化，有着十分广阔的销路，菜市场、社区、旅游景点、车站码头、夜市、商场、超市、酒店宾馆，都是鱼糕销售的主战场。

【引子】公元1231年，成吉思汗的蒙古大军进攻朝鲜半岛的高丽，1258年，当时的高丽政权跨台，国王投降蒙古。但不服投降的大将三别沙发动抗蒙战争，1273年蒙古军一直向南攻占济州岛，抗蒙战争失败，从此一向安宁祥和的济州岛失去了过去的悠闲岁月……

世外桃源 鱼糕故乡
　　这是一个紧靠济州岛最南端的小渔村。居住在这里的人，世世代代都以打鱼为生，每天清晨，他们驾船出海，傍晚，唱着渔歌，载着满舱的鱼儿回到家中。因为以鱼为生，因此他们对鱼有着特别的讲究，鱼糕就是他们世代传承下来的美味，不仅口感好，而且色泽晶莹，因此被他们奉为招待贵客的上等佳肴。逢年过节，更是提着鱼糕，走亲访友，对酒欢歌。

美名远播 席卷半岛
　　然而，随着蒙古大军的到来，安静的济州岛变得沸腾，大批逃避战难的灾民涌入那个一直被视为世外桃源的小渔村，他们有的定居下来，有的又像过客一样匆匆离去。随着人来人往，小渔村世代传承的美味鱼糕，也被他们带到外乡，并很快流传开来，不久整个朝鲜半岛都有了鱼糕的影子，从此以后，鱼糕就成为朝鲜民族的传统名吃，生生不息，沿袭至今。

犒军美味 皇室贡品
　　1591年日本关白丰臣秀吉率兵20万侵入朝鲜，一度占领平壤。中国明朝派军援朝，1598年日军被中朝联军击溃。这就是历史上有名的“万历援朝战争”。为欢庆胜利，朝鲜当地人纷纷用鱼糕犒劳明军。明军班师回朝后，提起鱼糕美味，都赞不绝口。有人把带回来的鱼糕献给万历皇上，没想到皇上吃过之后，竟念念不忘。这事后来传到朝鲜，当时的朝鲜国王宣祖李昖（1567年-1608年在位），听说此事，遂把鱼糕作为贡品，朝奉万历皇帝，以后每年均不间断。

一代宗师 光大演绎
　　19世纪末，朝鲜王宫最后一位尚宫——韩顺熙韩尚宫，这位朝鲜无形文化财产第一代保有者，根据朝鲜历代最高尚宫料理秘籍中有关鱼糕配方记载和民间制作工艺，对鱼糕制作进行了重新修订和完善，使得过去单一的鱼糕品种，演化至十多花色和系列，配料更讲究，口感更丰富，而其烹制方式，也由过去单一的蒸，变幻成蒸、炸、炒、涮、煮、烤、汤等，从此鱼糕进入到一个繁花似锦的多彩时代，这为鱼糕在现代社会的广泛盛行，奠定了基础，也为鱼糕作为现代鱼加工产业的兴起，谱写了美丽的前奏。